なぜ「ホルモン」と呼ばれている？美味しい焼き加減は？ホルモンにまつわることをご紹介

ホルモンが好き！という方は多いと思います。ホルモンは焼肉のメニューとして定着しており、専門店ができるほどの人気を博しています。しかし、ホルモンについてあまり知らないという方もいらっしゃるのではないでしょうか。

こちらでは、ホルモンの名前の由来と美味しい焼き方をご紹介いたします。焼肉闘牛門・闘牛門別邸 和ノ牛・焼肉 Meat it-闘牛門 新館-では、上質なお肉をはじめ鮮度の良いホルモンをご提供していますので、町田周辺で焼肉を召し上がる際はぜひご利用ください。

ホルモンという名前の由来には諸説ありますが、ユニークな説として、関西弁の「ほおるもん」という言葉からきているというものがあります。

というのも、かつてホルモンをはじめとした内臓は食べずに捨てて（放って）いました。しかし、それを焼いて食べるようになったことから、関西弁の「ほおるもん」がなまりホルモンという名前を定着させたという説です。

それから、ホルモンの印象をよくするための名前改変であるという説もあります。ご存知の通りホルモンは内臓料理ですが、そのまま内臓名で商品を提供した場合、印象は決して良いものではありません。

そこで、英語のHormoneという言葉にあやかり、体内を活性化させて力を与えるというイメージで名づけられたというものです。

ホルモンという名前の由来の決定的な語源はわかっていませんが、いずれにしても、ホルモンは長い間食べ続けられていることがわかります。

ホルモンは前述した通り、長い間、多くの人に食べられてきました。そのため、ホルモンの美味しい焼き方にも様々な方法があります。こちらでは、数あるホルモンの焼き方のうち、オーソドックスな焼き方をご紹介いたします。

ホルモンに限らずお肉を焼くときは基本的に表と裏をひっくり返しながら焼きますが、どちらの面も完全に色づくまで焼いてしまうとせっかくの旨味成分である肉汁がこぼれ落ちてしまい、味わいに欠点が出てきてしまうのです。

よって、ホルモンを焼くときは焼きすぎず、それでいてしっかりと火を通すように焼く必要があります。そんなときに心に留めておきたいのが、「3：7の法則」です。

これは、お肉を焼く時間を10としたときに、表を焼く時間は3、裏を焼く時間は7にする法則をわかりやすく表した言葉です。まずは、表面（脂肪のついていない肉のある部分）にある程度火を通します。

ホルモンが小さくなってきたら火が通った目安になりますので、ひっくり返して脂肪の重なった裏面を焼き始めましょう。あまり焼きすぎると脂肪が固くなってしまうので、ある程度火が通ったらそのまま召し上がることをおすすめします。

ホルモンは女性人気もあるお肉です。焼肉といえばカロリーが高いイメージがあるかもしれませんが、様々な部位の中でもホルモンは比較的低カロリーといえます。また、コラーゲン・ビタミンAやビタミンB・ミネラル・亜鉛など、様々な栄養素を含んでいることも特徴です。そして、焼肉は一緒に野菜も食べることができるため、カロリーの調節がしやすく、ダイエット中にも嬉しいメニューです。

カルビやロースなど定番のお肉も良いですが、ぜひホルモンも試してみませんか？

町田でホルモンを食べられる焼肉店をお探しなら、焼肉闘牛門・闘牛門別邸 和ノ牛・焼肉 Meat it-闘牛門 新館-へお越しください。定番の部位はもちろん、鮮度の良いホルモンもご用意しております。コースメニューにもホルモンは含まれているので、ぜひご注文ください。